咖啡与甜点的完美搭配：唤醒隐藏风味的专业指南 | 咖啡工房
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在越来越多的精品咖啡店中，您可以看到越来越多的多样性，生产区和治疗方法的精品咖啡，您还可以欣赏各种提取技术：意大利语，手刷，虹吸管，冰滴，冷酿造...
在这些精品咖啡馆中，大多数人不想因专业生产质量和环境影响等因素而进行餐饮服务，但他们也必须考虑到客户的空腹。因此，自然看起来非常好看的甜点对它们是否有任何气味产生负面影响，并且在高峰时段甚至可以直接购买，也可以完全交错，也已成为许多优质咖啡店的首选。
咖啡和甜点搭配什么？
1。唤醒隐藏的味道
甜点本身是许多芬芳成分的组合，例如：面粉，糖，牛奶，黄油，干果等。
烘焙技术混合了成分的味道后，味道将显得初级和次要。例如，黑森林蛋糕的可可香水使人们沉浸在强烈的幸福感中，但覆盖了面粉的香气。
优质咖啡本身也由许多复杂的口味组成，它也具有更明显和隐性的风味。
当感觉到点心的主要风味，如果与正确的咖啡搭配，几种口味将从隐性的色调中唤醒，从而使味蕾能感觉到在口腔中散布的更复杂的味道。这个觉醒过程非常神奇。
例如：重型芝士蛋糕当然是强烈的奶酪香气，而消化蛋糕下层的咸味与樱桃的最后触感。如果与正确的咖啡搭配，消化蛋糕的面粉香气可能会出现在咖啡在口中，并且含有咸的小麦香气，这很有趣。
2。减轻油腻感并延长每一口的美味佳肴
许多甜点更甜，油腻。在第一次叮咬充满了强烈的幸福感之后，当您吃它时，您通常会感到越来越少，因为太重的味道会使您的味道瘫痪，并且变得越来越不可能。
这实际上很遗憾，但是如果您只是喝水，最多可以将小吃放入胃中，而甜蜜的印象可能会被消除。
目前，选择一杯高级咖啡可以恢复小吃的美味。即使是淡咖啡，它的独特咖啡风味（即，味道）也可以有效地清洁味蕾，并使口感清新。下一个小吃的叮咬可以很好地品尝，并且可以延长丰富的味道，从而延长了快乐的时光。
例如：法国栗子蛋糕使用栗子酱作为主要成分。它的味道非常丰富，但甜度很高，这通常会使人们在下半场感觉有些油腻。但是，如果与合适的咖啡配对，栗子的甜芳香将被淡淡的苦味巧克力饰面消化，即使是栗子的独特香气也会变得更加生动，并且第一口嘴的强烈印象将恢复到嘴里。
匹配咖啡和甜点的原则
干芳香的零食
味道主要是关于面粉的，而没有添加过多的乳制品，果酱，慕斯等，味道会稍干，但它会显示出面粉，巧克力，石果，干果等的干香气。
例如：饼干，烤饼，海绵蛋糕，雪纺蛋糕。
建议与咖啡相匹配：具有强果酸的单一产品-Kenya AA，Jegachefi，Jegachefi，Costa Rica，哥伦比亚等。您可以选择更轻的烘烤物品。
原则：
干香气的复杂性低。它主要品尝其稳定的谷物香气，它可以在黑咖啡中突出果酸，从而使浆果，柠檬和百香果的香气清晰地出现，当甜点在嘴里时，并将其混合到小麦，可可和麦片中，并将其混合到甜点的甜点中，以增加零件的复杂性。
并使用淡烤咖啡（相对于单一物品和精美样式）的清爽味道稍微消化了浓重的小麦味道（例如Sicon），以使小麦的香气最终留下，但它不会感到嘴巴互相补充。
饼干太干？尝试用清爽味道的轻烤咖啡
2。乳制品系列甜点
乳制品有多种类型，但它们的共同特征是它们具有强烈的牛奶香气和幸福感。但是，它们通常是粘的，油腻的，牛奶香气浓烈且难以消化。他们通常在第一次咬合中具有最好的味道，然后吃得越多，变得越多，它就越油腻。
例如：各种奶酪蛋糕，重型奶酪蛋糕，慕斯蛋糕，新鲜的奶油蛋糕，泡芙，提拉米苏和栗子蛋糕也被视为乳制品小吃。
建议与咖啡相匹配：酸度较低的单一产品 - 曼顿蛋白，危地马拉，巴西，巴拿马，洪都拉斯等，烘焙中的烘焙食品，以及由意大利咖啡制成的美国咖啡。
原则：
乳制品零食的味道甜美，而且使用牛奶的意大利咖啡将具有综合效果。口中的油腻不仅不会稀释，而且即使是卡布奇诺咖啡中牛奶中的甜味也是如此。
单产品咖啡和较高的水果不合适，因为酸和乳白色的味道的结合通常会感到不舒服，甚至对食物破裂的印象也很痛苦。
因此，建议使用较低的果酸和较高烤制的单产品咖啡。在中等和深层烘焙的情况下，将会有大量的身体和更浓密的味道。这可以稀释乳制品的甜味，使嘴清洁和清新，最后押韵有点乳白色的香气，这有点像嘴里的卷心菜融合，并带有宜人的咖啡牛奶香气。
此外，当小吃与单一物品混合时，乳白色的香气将受到咖啡的影响，略微降低了口腔中的丰富印象，并释放出糖的甜味，糖的甜味轻且慢慢融合在一起，这与比死者更甜蜜的单食感觉完全不同。
如果有乳制品零食与其他成分相匹配，例如消化蛋糕，海绵蛋糕，馅饼底部等，它也将具有减少乳制品的单一印象，带来其他面粉的香气的功能，并增加了口味复杂性的点。
3。咸甜点
咸也是一个非常受欢迎的类别。粉底是由肉，蔬菜，香料，鸡蛋，草药和咸黄油制成的，可以使味道咸。有些是直接与火腿，培根，黄油直接结合的甜点组合或早午餐，也可以被视为同一类别。咸通常是油腻的，味道很重。
例如：咸派，三明治，羊角面包，吐司，咸面包，咸饼干，早午餐组合，咸零食组合。
建议将其与咖啡搭配：高档咖啡，浓咖啡（Elitea） - 卡布奇诺咖啡，米兰奇，康布兰，麦基亚托（小杯子）和普通话鸭咖啡。
原则：
咸味更重，因此油腻是必须解决的主要问题。如果您使用具有较重的乳白色咖啡，那将使油腻的感觉变得更糟，减轻油腻的效果很差。单产品咖啡可以消除油腻的咖啡，但不能向咸咖啡增加点。
如果您用浓烈的咖啡味吃豪华的咖啡，则嘴里的咖啡风味将首先软化较重的烟雾和香料味，而嘴里的咖啡牛奶将带来些咸的印象，这会增加咖啡的分层。略咸的饮料味可以进一步增强您的食欲。
清洗咖啡香气后，押韵的油腻感将消化油腻的气味。结尾韵会留下一点面粉，烟雾（来自咸斑）或咖啡自己的巧克力，焦糖香气等，但它已经与咖啡香气融为一体，因此它不会太重而不能油腻，或者会使人们流口水的淡淡的余味。
4。甜味甜点
糖，糖霜，红糖，蜂蜜以及各种蛋糕和面包体一直是一种很好的口味。当然，它也可能与其他口味（例如抹茶，果酱等）混合在一起，但是嘴的主要风味仍然很甜。甜点对那些害怕甜味的人有一些障碍，而变化很低，很容易厌倦进食。
例如：马卡龙，甜甜圈，甜饼干，红糖蛋糕，蜂蜜蛋糕，富士，糖果，北海道蛋糕，甜面包，焦糖布丁。
建议将其与咖啡匹配：咖啡咖啡，含有浓厚的牛奶风味（精英） - 拿铁咖啡，Oule，Vienna咖啡，MacChiato（大杯子）。建议不要订购摩卡咖啡系列，因为它会使甜点无法抗拒。
原则：
尽管甜点高度甜且易于食用，但与新鲜奶油和油的浓厚的味道相比，它们更容易稀释和去除油腻。因此，将精美的咖啡与牛奶一起消除油腻的效果。
关键不是要去除油腻，而是添加两者是否会具有更好的风味。牛奶的精美入口主要使用后，它将与嘴里剩下的甜度和谐相处，从而使拿铁咖啡和Oule变成甜牛奶的质地。乳白色的香气具有淡淡的甜味，比直接在咖啡中添加糖更可逆，并且立即揭示了分层。
此外，结尾留下的咖啡和牛奶余味也可能会有可可，蜂蜜和抹茶的气味，因此也可以感觉到味道超出甜味的味道。
5。果实的甜点
将许多水果和果汁添加到蛋糕的身体和粉底上，例如：蓝莓，草莓，柠檬，芒果，蔓越莓，黑醋栗，猕猴桃，香蕉等。如果您只是将水果作为食材使用，则不属于此类别。酸和甜味的味道非常令人满意，味道通常更丰富。
例如：水果塔，柠檬塔，草莓慕斯，芒果慕斯，苹果派，香蕉海绵蛋糕...。
建议与咖啡匹配：浓度较轻的单产品咖啡和更强的水果酸-Kenya AA，Jegachefi，Panama（轻烤）
原则：
如果将带有明显水果酸的水果塔与具有浓烈牛奶味道的精美咖啡搭配，那么它就像是由乳制品和酸咖啡制成的甜点，这很容易使人们感到不舒服和臭，因此不建议每个人都匹配它。
最初，水果富含风味，因此，当与咖啡与水果酸配对时，入口不仅没有任何不一致的感觉，而且多重的复杂性使人们感到精神焕发。
但是，不建议使用太强壮的咖啡。毕竟，如果水果小吃的细腻果味香气直接被强生产物冲走，这是可惜的。因此，使用较低的浓度来减轻油腻感是足够的。
当然，如果是慕斯，它具有更浓烈的乳白色味，并且也有可能增加浓度。
6。巧克力味的甜点
巧克力是具有强烈认可和侵略性的成分。无论是巧克力酱，巧克力慕斯，巧克力片，巧克力棒等（除了可可粉主要配以干巧克力香水），味道都非常不同。
例如：巧克力瓷砖，巧克力片，生巧克力棒，黑森林蛋糕，沙赫蛋糕（Shah），布朗尼蛋糕...。
建议将其与咖啡匹配：冰冰咖啡，冰冰，美国咖啡，浓缩咖啡
巧克力点心被认为具有较重的味道，但是与油腻的咸味相比，油腻的感觉实际上是中等的，但是仍然有必要稍微削弱巧克力味，以便每口叮咬都会感到高兴。
冰镇单类别咖啡和冰冰咖啡，由于其低温和清爽的味道，可以有效地消除巧克力的油腻感，并将口恢复到舒适和清洁的状态。咖啡的香气和巧克力的结局也非常好。
对于简单的巧克力瓷砖，巧克力片和生巧克力棒，建议与浓缩咖啡一起喝特殊的方法。将少量巧克力扔进浓缩咖啡中，然后将其直接融化，将其变成丰富的咖啡巧克力饮料。香气，甜度和结束的押韵是如此强烈，以至于无法融化一次，这被认为是一种浓重的味道组合方法。
